In Dungeons is de speler een gemene Dungeon Lord die een ondergrondse kerker vol vallen bouwt waar hij avonturiers met waardevolle schatten naartoe probeert te lokken. Door vallen te zetten probeert hij de avonturiers te vangen om zo hun zielen te kunnen oogsten. Hoe meer zielen-energie de speler verzamelt, hoe groter de omvang van de kerker kan zijn. De speler kan zijn kerker dan uitbreiden met verschillende kamers, zoals een bibliotheek waar magische spreuken kunnen worden onderzocht.