In Agricultural Simulator 2012 neemt de speler de rol aan van een agrariër. Het leven van een boer is niet makkelijk en de speler zal hard moeten werken om geld te verdienen door goederen te verkopen. Spelers kunnen zelf apparatuur kopen van merken als Fendt, Challenger, Massey Ferguson en Valtra om hun gewassen mee te verbouwen en oogsten. Ze kunnen handelen in gewassen, vee en biogas. Het geld dat verdiend wordt met de verkoop, kan weer geïnvesteerd worden in nieuwe en betere apparatuur. De speler kan zelf kiezen of hij achter het stuur van zijn tractoren en andere voertuigen stapt, of dit overlaat aan het spel zelf, zodat hij zich meer kan richten op het businessgedeelte van de game. Die business is belangrijk in de carrièremodus van Agricultural Simulator 2012. Spelers kunnen onder andere handelen in zaden, machines en dieren op de markt. De game kent verder onder andere een multiplayermodus via LAN en internet en een dag-en-nachtcyclus.