In Pro Cycling Manager 2012 zijn spelers de leider van een wielerteam. Zij hebben de keuze om één van de tachtig bestaande professionele teams te leiden, maar het is ook mogelijk om zelf een team samen te stellen en daarmee uiteindelijk proberen de Tour de France te winnen. 

Nieuw in de 2012-versie is de mogelijkheid om per renner een planning voor het hele seizoen te maken. Verder is er volgens Cyanide meer aandacht besteed aan de omgevingen, zodat een race in Nederland anders oogt dan een in Frankrijk.

De ontwikkelaar zegt ook de kunstmatige intelligentie van tegenstanders te hebben verbeterd. Zo worden spelers sneller teruggehaald door andere renners wanneer zij hoog in het UCI-klassement staan dan wanneer zij nog geen punten hebben verdiend.