De belangrijkste nieuwe feature in UFC Undisputed 3 is de PRIDE-modus. Het is de eerste keer dat het PRIDE-toernooi in UFC Undisputed zit. Deze modus bevat de officiële Japanse MMA-omgevingen, omroepers en spelregels. Zo kun je hier kopstoten uitdelen en de zogenoemde 'soccer-kick' uitdelen, iets wat bijandere UFC-gevechten niet is toegestaan.
UFC Undisputed 3 bevat ook nieuwe finishing moves en dankzij nieuwe camerastandpunten wordt de sport beter in beeld gebracht. Zo zullen gezichtsuitdrukkingen beter worden getoond en zijn entrees spectaculairder. Ook is UFC Undisputed 3 toegankelijker voor nieuwkomers. Speciaal voor nieuwe spelers bevat de game een aparte besturingsinstelling. UFC Undisputed 3 bevat ruim honderdvijftig vechters, waaronder vechters uit de nieuwe Featherweight- en Bantamweight-kla en.
